Äppelmos
Blir ca 5 liter färdigt äppelmos. 5 kilo äpplen är ca 8-9liter äppelklyftor så grytan behöver vara stor. Sen krymper det ganska mycket.
Pizza
I vanliga fall ska pizzadeg jäsa längre men den här går snabbt. Vet inte varför?
Rotfrukts bolognese
Ett till favoritrecept från Vegokäk. Jag hittade ingen torkad svamp eller pulled oats som det var i orginalreceptet men det funkade bra med skogschampinjoner och vegofärs också. Ha inte för bråttom, den här såsen blir godast om den verkligen får koka länge.
Ugnsbakad spetskål
Enkel och bra middagsmat som kan funka både till vardags och fest.
Teriyakigrillad blomkål och zucchini
Löst baserat på en rätt jag åt på Farang. Funkar absolut att bjuda på. Jordnötssåsen finns i detta recept och mjukas upp lite med kokosmjölk.
Sommar Tapas
Lite olika smårätter som jag hittade på till en middag efter en dag på stranden. Med inspiration från lite spanska tapas och mexikanska smaker.
Aubergine och tomat pasta
Min egen version av en klassisk aubergine och tomat pasta. Påhittad hos Tigern i Göteborg. Funkar bra både med svart och grön kål.
Pasta med vegofärssås
Klassisk bolognese i enkel vegansk vardags version.
Pasta med tonfisksås, utan tonfisk
Innan vi blev en vegofamilj brukade jag laga den här snabba pastarätten med tonfisk. Nuförtiden låter vi tonfiskarna leva men pastan är fortfarande god.
Zucchinipasta
På sommaren odlar vi massor av zucchini. Då är den här snabba lunch pastan perfekt.
Pasta e fagioli
Den här pastan kommer från boken Mina fastrars mat av Paolo Roberto, glöm inte att salta och peppra ordentligt och någon form av parmesan, till exempel pumpaparmesan för oss veganer är ett måste. Jag har ökat på receptet lite för det blir till så bra matlådor om det blir över.
Äppelpaj
En saftig och god äppelpaj.
Flädersaft
Flädersaft är ett måste på sommaren. Frys in den i små PET flaskor så räcker den länge. Receptet ger ca: 3 liter koncentrerad saft.
Citronpasta med sparris
En god pasta med smak av citron och sparris, en sommarfavorit! Receptet är hämtat från www.thefoodblog.net
Vegan pasta Alfredo
En variant av Fettuchine Alfredo utan något av det som rätten från början innehåller (smör, grädde, ost) men som ändå är härligt krämig och god. Grillad broccoli passar bra till pastan men kan säkert bytas ut mot andra goda grönsaker.
Poke Bowl
En fräsh poke bowl.
Bröllopssnittar
Tre snittar jag gjorde till Saga och Villes bröllop. Där gjorde jag fyra gånger så mycket till snittar för 50 personer. Det räckte gott och väl.
Jordnötssåsgryta
Till det här receptet använder jag jordnötssåsen från det här receptet.
Kålpudding
Innan vi blev en veganfamilj åt vi ofta kålpudding på hösten. Oftast efter receptet "Kålpudding till Christer" från Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Senare gick vi över till ett recept från boken Vego av Mattias Kristiansson. Det här receptet är min tolkning av vad som händer när man tar det bästa från de båda recepten.
Tartarsås
God till friterade zucchinibiffar och liknande.
Vegansk butter masala med vegobollar
Det här receptet kommer från bloggen vegokäk. Det var riktigt gott men jag hittade inte riktigt alla ingredienser så jag gjorde lite mer och lite annorlunda. Den formbara vegofärsen var slut så jag köpta Anammas Vegobollar istället och det funkade alldeles utmärkt.
Röd linssoppa
God och krämig soppa med lite asiatisk touch.
Tomat och kikärts curry
En smakrik curry som passar perfekt till ris och mango chutney
Vodkapasta med spenat
Funkar utan vodka också. Och även om vegansk fetaost är lite märkligt så funkar det ganska bra när man blandar ner den i pasta.
Jordnötssås
Jättegod jordnötssås som kan användas i grytor, bowls och som sås. Tillsätt lite mer vatten för om du vill ha den rinnigare.
Griljerad kålrot
Den här kålroten med tillhörande svamppsås är en favorit på julbordet.
Auberginesill
Sill är ju ett måste på både påsk, midsommar och jul. Jag tycker aubergine funkar bäst som veganskt alternativ.
"Kött"bullar
Jag brukar använda samma grundrecept för både köttbullar och biffar. Sen blir det lite olika kryddning beroende på säsong. Tyvärr har jag lite dålig koll på måtten av olika kryddor, jag brukar mest krydda lite på känn.
Rödkålsslaw med syltlök
Kanske lite fuskigt med köpt rödkål men väldigt gott med syltlöken till. Och det är väldigt enkelt och snabbt.
Ugnsrostade palsternackor med senap
Palsternack sticks som man kan dippa i en god senapsdipp.
Misotofu
Misopasta hittar man på Asian Supermarket. Tofu köper man helst från YiPin Soya och majonnäs finns bara ett alternativ om man inte vill göra den själv och det är Hellmans veganska mayo. Det här receptet kom från Vegourmet 2015 och har varit givet på julbordet sedan dess.
Sambal och apelsin -kanderad brysselkål
Rensa och förväll gärna brysselkålen i förväg och stek dom strax innan de ska serveras.
Juliga vårrullar med rödkål
Att hålla på med filodeg är ganska pilligt och lite svårt men resultatet är så värt det. En julbords favorit.
Morotslax
Vegansson
Rödkål
Picklad silverlök
Vild svamp med kål och svarta bönor
Jag kommer inte riktigt ihåg hur jag gjorde den här så jag får nog bättra på lite efterhand.
Crêpes
Väldigt god och förvånansvärt mättande fredagsmiddag. Jag fuskade lite och rev ost över pannkakorna, jag skulle nog inte rekommendera veganost till detta. Jag måste nog hitta på ett bra veganskt alternativ, eventuellt en lite mjuk hemmagjord cashew ost?
Smördegssnittar med päron och grönkål
De här snittarna gjorde jag till vår glöggfest i december 2019.
Smördegssnittar med svamp
De här snittarna gjorde jag för första gången till vår glöggfest 2019. Funkade jättebra! Jag brukar använda färdig utkavlad smördeg, den är oftast vegansk.
Heta kikärtor med spenat
En enkel men supergod kikärtsgryta som passar utmärkt till ris och mango chutney
This is the best burrito
Ett favoritrecept på champinjonfyllda burritos i ugn som från början kom med en leverans från Gröna Kassen.
5x svamppasta
Jag gillar att använda lite bredare och tjockare pasta sorter till den här. Coop har en durumpasta som heter Manfredine eller nåt liknande som är lite åt Papardelle hållet. Den typen av pasta tycker jag är lättare att få bra spänst i. Överkokt pasta är inte bra till den här såsen. I det här receptet använder jag burk kantareller. Det är ännu godare med färsk svamp såklart. Det går också bra att byta till andra sorters svamp, jag har gjort samma sås med Portabello förut.
Pumpa parmesan
Snabbt och enkelt veganskt alternativ till parmesan ost.
Pressgurka
Pressgurka är ett måste till Kåldolmar, "kött"bullar och Kålpudding.
Höstgryta
När löven börjar bli gula och röda och rotsakerna är billiga så gör vi den här grytan och då vet vi att det är höst 🍁🍂🍄.
Burrito bowl
Allt blir godare när man säger att det är en bowl 🙂. Tacokrydda på blomkålen blir väldigt gott.
Spenatpasta
Hej Tuva! Såhär gör man en gräddig spenatpasta 😄
Hummus
En slät och krämig hummus som passar som dipp eller pålägg på mackan
Panko-panerade zucchiniskivor
De här zucchiniskivorna kan serveras som en egen rätt på en buffe eller i bröd som små sliders. Eller som här med ris och en god vitlökksås.
Moussaka
En klassisk grekisk Moussaka!
Vegan Quesadillas
Mumsiga quesadillas i vegansk tappning, passar perfekt som en lätt lunch
Snabb Arrabbiata
Alspånsrökt tofu!!! Det bästa som hänt tofu sen... nånsin. Yi-Pin soya i Vallentuna gör den absolut bästa tofun som går att hitta i sverige och nu har dom skapat den här. Det här är ett riktigt fusk-snabb-mat-recept för dom där dagarna när du inte orkar eller hinner göra något på riktigt. Men det är fortfarande jättegott!
Lenas pastasås
Det här receptet kommer från Anna Bergströms kokbok (kommer inte ihåg vilken) och har varit en av våra vardags klassiker i över tjugo år nu. Fortfarande gott!
Jamies Aubergine dipp
En god dipp som passar utmärkt att doppa bröd eller kex i
Potatis- och jordärtskockssoppa
En krämig och mjuk soppa som mättar och värmer
Guacamole
Den bästa guacamolen att ha i tacon, perfekt till fredagsmyset!
Hemgjord pesto
Enkel, snabb och smarrig pesto som passar perfekt till pasta
Tomatsoppa
Smarrig klassisk tomatsoppa
Extra god tomatsås
En god ugnsrostad tomatsås.
Mustig Linsgryta
Det här receptet kommer från Saltå Kvarn och står på baksidan av paketet med gröna bönor. Glöm inte att lägga linserna i blöt i god tid innan.
Ingefärs- & koriander bollar
Ett recept från Vegourmet som jag ändrat lite på. https://www.vegourmet.se/recept/4x-notbollar. Passar jättebra både på julbordet och sommarbuffén.
Sobanudlar med Teriyaki-champinjoner
Det här receptet hittade jag på en lista över bra vegansk mat när man tränar: http://greatist.com/eat/vegan-post-workout-meals. Receptet från Sobremesa är på engelska så jag har översatt det. I orginalreceptet är det 24oz (680g) svamp men jag tycker det blir lite överdrivet mycket så jag har minskat det lite. Bovetenudlar är glutenfria.
Böngryta
Den här grytan är ett säkert kort hemma hos oss. Den går fort att laga, inga krångliga ingredienser och den är riktigt god.
Mammas äppelkaka
Gör aldrig bara en. Funkar bra att göra många av och frysa in när äppleträden dignar av äpplen och du inte vet vad du ska göra med all frukt.
Couscoussallad med gröna saker
Med basen i det här receptet från Vegourmet tidningen lade jag till lite svamp och en mynta dressing. Zucchini tycker jag ska skivas i 0.8 mm tjocka skivor. Det låter kanske lite väl detaljerat men om jag skriver centimetertjocka skivor så blir det för tjockt och de blir inte genomgrillade innan de blir brända. Och annars riskerar de att bli för tunna så att de tappar all vätska. 0.8 mm är perfekt!
BBQ Tempeh Bowl
Det här receptet kommer från bloggen HealthyHappyLife Receptet är på engelska så jag har anpassat det till svenska mått. Tempeh finns att köpa i asiatiska butiker eller på Goodstore eller liknande.
Röd linssoppa
En god soppa
Black bean sweet potato chili
Recept från whatsgabycooking.com
Quinoa fyllda paprikor
Ett favoritrecept från theliveinkitchen.com
Sojaburgare
Inspirerat av Jamie Olivers Black bean burger och vanliga sojaburgare ur Vego kokboken.