Rör ut jästen i lite av vattnet i en stor degbunke. Häll i resten av vattnet. Blanda i socker, salt och olivolja.
Blanda i mjölet lite i taget under omrörning. Knåda degen ordentligt. Det är viktigt, ju mer du knådar desto bättre deg.
Jäs pizzadegen i en stor bunke, under handduk i 35-45 min.
Värm under tiden ugnen till högsta värme.
Dela degen i två bitar (för två stora pizzor) och baka ut dem med hjälp av en kavel på mjölat bord eller på bakplåtspapper. Det blir lagom till två plåtar.
Toppa med tomatsås, mozzarella, svamp och tomater. Eller vad du kan komma på för något gott.
Grädda tills pizzan ser klar ut.