Plocka och tvätta äpplen.
Jag brukar inte skala äpplena men det an man såklart göra om man vill ha ett väldigt jämnt mos. Däremot så måste man ta ur kärnhuset om man inte har en sån mos maskin som gör sånt automatiskt.
Klyfta äpplena i mindre bitar så att de kokar fortare.
Väg en stor (ca:7-10 liter) gryta och placera äppelklyftorna i den. Väg sen igen för att se hur mycket äpplena väger och anpassa receptet efter det.
Häll på en skvätt vatten och koka äpplena under lock på medelvärme tills de är mjuka. Rör ofta så att det inte bränner vid. I början kan det kännas som att det är väldigt lite vatten men när äpplena mjuknar så frigörs mer vätska. Häll inte på för mycket vatten.
När äpplena går att mosa med en slev så tas grytan av värmen och äpplena mixas med en stavmixer till ett slätt mos.
Ställ tillbaka på värmen och koka på svag värme. Se upp för stänk. Häll på sockret och koka upp.
När sockret lösts upp så låter du moset svalna lite. Rör ut natriumbensoat i lite av moset och blanda ner i resten av moset.
Häll upp på rena burkar. Moset håller sig ganska länge oöppnat i kylskåp men man kan också hälla upp på plast burkar och frysa in.