Finhacka lök i vitlök och stek mjuk i olja i en stor gryta utan att dom tar färg i ungefär 4 minuter.
Häll på cashewnötter, klyftade färska tomater, passerade tomater, garam masala, socker, chili, ingefära, vinäger och salt efter smak (ca: 2 tsk) och blanda om. Låt stå och puttra långsamt i 15-20 minuter.
Finhacka löken till pilaffriset och fräs i en riskastrull i olja. Krydda med spiskummin, gurkmeja, salt och nejlikor och rör ner riset och blanda runt. Häll på 1 liter vatten och koka riset.
Häll av såsen i en behållare med höga kanter eller låt vara kvar i grytan. Mixa såsen helt slät med stavmixer. För mig tog det någon minut.
Kör ner såsen i pannan igen och ha i grädde och smör. Låt såsen puttra på låg värme.
Stek vegobollarna i lite olja och krydda över riven ingefära och garam masala.
Smaka av såsen och blanda ner vegpbollarna. Det funkar säkert också med förstekt tofu, stekt halloumi, paneer, eller kikärtor.
Servera med ris eller naanbröd!